はだか麦

はだか麦は、大麦の一種で、精麦時に殻が剥がれやすい特徴を持ち、麦みそや麦ごはん、焼酎の原料、健康食品として日本の食文化に根付いてきました。しかし、食生活の欧米化や米中心の食文化の定着により、作付け面積は減少し、2023年時点では0.552万...