はだか麦

はだか麦は日本の伝統的な穀物であり、西日本を中心に栽培されています。作付け面積と収穫量は戦後から大きく減少し、1914年の72.1万ヘクタールから2023年には0.552万ヘクタール、収穫量は1.657万トンとなりました。この減少の背景には...

はだか麦は、大麦の一種で、精麦時に殻が剥がれやすい特徴を持ち、麦みそや麦ごはん、焼酎の原料、健康食品として日本の食文化に根付いてきました。しかし、食生活の欧米化や米中心の食文化の定着により、作付け面積は減少し、2023年時点では0.552万...