世界のミート生産の動向と国別特徴｜課題と今後の展望を詳しく解説

2023年の世界のミート生産量は76.56Mtで前年から1.5%増加。ブラジルや中国、オーストラリアが増産を牽引し、アメリカは減少した。人口増加と所得向上で肉需要は増加傾向にある一方、環境規制や健康志向の高まりが生産・消費に影響。今後は持続可能な生産技術と消費多様化への対応が重要となる。

2023年の世界のミート総生産量は76.56Mtで、前年から+1.508%の増加となりました。世界的に肉需要は依然として増加傾向にあり、特に人口増加や生活水準の向上が消費の伸びを支えています。1方で、地域ごとに生産の増減幅に差があり、各国の経済状況や環境政策が生産に影響を与えています。

主要国の生産動向と特徴

アメリカ（12.29Mt｜前年比 -4.688%）

世界最大のミート生産国ですが、2023年は前年から減少。背景には飼料価格の高騰や環境規制強化、動物福祉への配慮、そして健康志向の高まりによる消費パターンの変化が考えられます。加えて、畜産業における病気リスク管理や労働力不足も生産の足かせとなっています。

ブラジル（11.16Mt｜+7.826%）

世界第2位の生産国であり、牛肉生産の世界的なリーダー。広大な牧草地を背景に生産量を増加させており、特にアジア市場への輸出増加が大きな原動力となっています。環境問題（森林破壊等）への国際的な批判もありますが、持続可能な生産体制構築が進みつつあります。

中国（7.542Mt｜+4.774%）

中国のミート生産は豚肉が中心ですが、近年は鶏肉や牛肉も増加傾向。国内消費の多様化と所得向上が生産増を促進しており、政府の畜産支援政策も寄与しています。豚熱などの疾病管理の改善も生産安定化に寄与しています。

インド（4.47Mt｜+2.759%）

牛肉の生産は限られる1方、バッファロー肉や鶏肉の生産が増加。宗教的な食習慣やベジタリアン比率の高さが特色で、鶏肉生産の伸びが顕著です。人口増加と都市化に伴い、肉類需要は今後も着実に増えると予想されます。

アルゼンチン（3.287Mt｜+4.322%）

伝統的に牛肉生産が強く、国内外で高品質のブランド肉として評価。牧草地の利用効率化と輸出拡大戦略が進んでいます。近年は環境配慮と生産性向上の両立が課題です。

パキスタン（2.379Mt｜+3.39%）

主に牛・水牛の肉生産が中心。人口増加に伴う需要増が生産拡大の背景。小規模農家主体の畜産であり、生産技術の向上が今後の課題です。

オーストラリア（2.236Mt｜+19.07%）

牛肉と羊肉の大手輸出国。2023年は干ばつからの回復と輸出需要の増加で生産が大幅に伸びました。品質重視のブランド戦略が市場で支持されています。

メキシコ（2.215Mt｜+1.809%）

多様な肉類生産が特徴で、特に豚肉と鶏肉が中心。国内消費の安定と米国向け輸出の増加が生産拡大を後押ししています。

トルコ（1.686Mt｜+6.282%）

羊肉・牛肉の生産が増加傾向。伝統食文化に支えられ、増産と品質向上が進んでいます。国内市場の成長も大きな要因です。

ロシア（1.66Mt｜+2.398%）

豚肉と鶏肉の生産が中心。近年は輸入代替政策により国内生産拡大が進展していますが、気候や物流課題が依然存在します。

世界全体の傾向と将来予測

緩やかな生産増加傾向

全世界で見れば、生産量は毎年数％の緩やかな増加が続く見込みです。人口増加、都市化、中所得層の拡大が肉需要の大きな後押し要因です。

環境・持続可能性の影響

畜産は温室効果ガス排出や水資源消費の面で環境負荷が大きく、各国で環境規制が強化されています。これに伴い、生産技術の革新（メタン削減、効率的飼育）や植物由来代替肉、培養肉の台頭が今後の市場に影響を与える可能性があります。

地域差と多様化

• 北米・欧州は健康志向や環境意識の高まりで、肉消費は緩やかな減少または横ばい傾向も見られます。

• アジア・南米・アフリカでは人口増と経済成長により需要増加が続き、これら地域の生産拡大が期待されます。

課題と展望

持続可能な生産への転換

環境負荷軽減のため、循環型農業・飼料効率化・抗生物質使用の適正化が必須です。

新技術の導入

デジタル技術や遺伝子編集技術などによる生産性向上と品質管理が今後のカギとなります。

消費者動向の変化

動物福祉や健康志向、代替タンパク質の普及により、肉消費パターンは多様化し、生産者は柔軟な対応が求められます。