鮭の世帯支出ランキング：広島市が最多、長崎市は購入頻度トップ

2025年4月時点で、鮭の全国平均支出は404円。広島市が最も高く639円、長崎市は購入頻度で全国最高の1.02回。西日本の都市を中心に支出増加が目立つ一方、北海道や東北では減少傾向。地域ごとの食習慣や価格変動が消費に強く影響している。

鮭の月間支出ランキング（二人以上世帯）

2025年4月

降順昇順

	都市名	支出額[円]	全国比[%]	前年同月比[%]
	全国	404	100	-3.118
1	広島市	639	158.2	+40.75
2	前橋市	611	151.2	+6.818
3	福井市	580	143.6	+37.77
4	岡山市	562	139.1	+35.1
5	青森市	536	132.7	-11.84
6	相模原市	514	127.2	+32.47
7	熊本市	511	126.5	+7.806
8	長崎市	502	124.3	+31.76
9	東京都区部	493	122	-1.988
10	札幌市	487	120.5	-11.45
11	松江市	486	120.3	+0.83
12	千葉市	476	117.8	-0.626
13	高松市	462	114.4	+42.59
14	佐賀市	455	112.6	+22.97
15	水戸市	444	109.9	+1.602
16	岐阜市	433	107.2	+21.97
17	川崎市	432	106.9	-21.17
18	富山市	429	106.2	-8.529
19	仙台市	427	105.7	-6.36
20	宮崎市	425	105.2	+75.62
21	新潟市	423	104.7	-26.43
22	さいたま市	417	103.2	+11.5
23	山形市	413	102.2	-14.67
24	福島市	409	101.2	+11.44
25	松山市	404	100	-3.118
26	奈良市	404	100	+19.17
27	大分市	398	98.51	+22.09
28	徳島市	397	98.27	+28.48
29	盛岡市	396	98.02	-9.382
30	山口市	392	97.03	+0.513
31	津市	387	95.79	-9.368
32	静岡市	379	93.81	+9.855
33	鳥取市	377	93.32	+41.2
34	大阪市	370	91.58	+3.352
35	堺市	369	91.34	-21.15
36	福岡市	367	90.84	-20.22
37	名古屋市	358	88.61	+27.4
38	秋田市	350	86.63	-19.35
39	鹿児島市	346	85.64	-13.93
40	甲府市	339	83.91	+19.37
41	那覇市	336	83.17	-33.07
42	大津市	328	81.19	-37.88
43	宇都宮市	316	78.22	-7.872
44	金沢市	312	77.23	-29.41
45	京都市	312	77.23	-17.68
46	神戸市	307	75.99	-32.68
47	浜松市	305	75.5	-3.785
48	和歌山市	291	72.03	-23.82
49	北九州市	288	71.29	-10
50	横浜市	283	70.05	-17.49
51	長野市	282	69.8	-38.7
52	高知市	242	59.9	-23.42

月間支出の推移

世帯当りの月間購入回数

2025年4月

降順昇順

	都市名	購入回数[回]	全国比	前年同月比[%]
	全国	0.72	100	-6.494
1	長崎市	1.02	141.7	+36
2	広島市	1	138.9	+26.58
3	岡山市	0.99	137.5	+30.26
4	相模原市	0.93	129.2	+43.08
5	松江市	0.93	129.2	+13.41
6	新潟市	0.92	127.8	-21.37
7	宮崎市	0.92	127.8	+64.29
8	青森市	0.91	126.4	-17.27
9	前橋市	0.9	125	-26.23
10	盛岡市	0.86	119.4	-23.21
11	高松市	0.85	118.1	+19.72
12	札幌市	0.85	118.1	-24.11
13	秋田市	0.84	116.7	-13.4
14	岐阜市	0.84	116.7	+27.27
15	水戸市	0.81	112.5	-11.96
16	東京都区部	0.8	111.1	-6.977
17	仙台市	0.8	111.1	-9.091
18	徳島市	0.79	109.7	+33.9
19	静岡市	0.78	108.3	+5.405
20	熊本市	0.78	108.3
21	さいたま市	0.76	105.6	+10.14
22	鳥取市	0.74	102.8	+13.85
23	福井市	0.73	101.4	+43.14
24	富山市	0.73	101.4	-16.09
25	福島市	0.72	100	-1.37
26	鹿児島市	0.71	98.61	-11.25
27	山口市	0.71	98.61	-13.41
28	松山市	0.7	97.22	-11.39
29	福岡市	0.69	95.83	+4.545
30	津市	0.69	95.83	-18.82
31	甲府市	0.68	94.44	+1.493
32	川崎市	0.68	94.44	-24.44
33	堺市	0.66	91.67	-21.43
34	千葉市	0.66	91.67	-9.589
35	佐賀市	0.66	91.67	+3.125
36	長野市	0.65	90.28	-38.68
37	山形市	0.63	87.5	-26.74
38	奈良市	0.62	86.11	+10.71
39	那覇市	0.61	84.72	-37.76
40	京都市	0.61	84.72	-6.154
41	宇都宮市	0.59	81.94	-16.9
42	浜松市	0.58	80.56	-21.62
43	金沢市	0.57	79.17	-25
44	神戸市	0.57	79.17	-38.71
45	大阪市	0.57	79.17	-17.39
46	高知市	0.53	73.61	-19.7
47	名古屋市	0.53	73.61	+12.77
48	大津市	0.52	72.22	-46.39
49	大分市	0.49	68.06	-24.62
50	北九州市	0.48	66.67	-20
51	横浜市	0.45	62.5	-30.77
52	和歌山市	0.43	59.72	-41.1

月間購入回数の推移

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鮭の月間支出の現状と今後

2025年4月時点における全国の鮭の月間平均支出額は404円で、前年同月比では-3.118%の減少を示しています。購入頻度も0.72回／月と高めで、鮭がいかに全国的に安定した需要を持つ魚であるかが分かります。ただし、都市によって支出額や増減の差が顕著です。

支出上位都市の傾向

広島市（639円）が最も高く、前年から+40.75%と大幅に支出が増加。月間1回の購入頻度と合わせて、家庭における鮭の重要性の高さがうかがえます。次いで前橋市（611円）、福井市（580円）、岡山市（562円）などが続き、いずれも支出額が全国平均の1.4倍以上を記録しています。

これらの地域では、朝食文化や塩鮭の消費が定着していると考えられ、特に福井や岡山では30%以上の支出増が見られました。

北海道・東北エリアの特徴

青森市（536円）や札幌市（487円）など、鮭の生産や消費で知られる地域も上位にランクインしていますが、いずれも支出は前年より減少（-11.84%、-11.45%）しています。これは、仕入価格や入荷量の変動、または地域内で他の魚種への関心の変化が影響している可能性があります。

とはいえ、青森市の購入頻度は0.91回と高く、支出減少は価格安や分量減によると見られます。

9州・西日本の伸び

熊本市（511円）や長崎市（502円）も上位に位置し、いずれも前年比で+7.806%、+31.76%の増加を記録しています。特に長崎市は1.02回と全国最高の購入頻度を示しており、日常的な主菜としての鮭の浸透度が強く表れています。

西日本では相模原市（514円）や広島市も含めて支出増が目立っており、これは調理しやすさや健康意識の高まりによる「魚食回帰」が影響していると考えられます。

都市別の支出と頻度の乖離

1部の都市では、支出と頻度にギャップが見られます。例えば、前橋市は支出611円で高水準ながら、購入頻度は0.9回と全国平均よりやや上程度であり、1度あたりの購入単価が高めであることが推察されます。

1方、新潟市（0.92回、支出額未掲載）のように頻度は高いが前年から-21.37%減少している地域では、価格の下落や少量購入の傾向が出ていると見られます。

今後の注目点と課題

今回のデータから、広島や福井、岡山など内陸〜西日本の都市での鮭支出の増加が際立つ1方で、東北や北海道では消費がやや落ち着きつつある様子が見て取れます。

また、健康志向や時短調理の需要を背景に、加工品や切り身の売れ行きが影響している可能性もあり、今後は単価の変化や家庭内調理の傾向にも注目が必要です。