2025年最新｜野菜缶詰1kg小売価格の地域差と価格動向、今後の展望を解説

野菜缶詰1kgの全国平均は1,394円。富山・熊本・水戸などで1,500円超えの高価格を記録。熊本では前年比+16%と大幅上昇。要因は原材料費やエネルギー・包材コストの上昇に加え、地方都市における流通コストの影響も大きい。今後も価格上昇圧力は続く可能性が高い。

2025年5月時点での野菜缶詰1kgの全国平均価格は 1,394円。この水準は、野菜という原材料の価格に加え、加工・保存・包装といった付加工程のコストが含まれているため、1般的な生鮮野菜よりも高額です。都市別では、富山（1,694円）が全国最高値で、次いで 横浜（1,536円）、熊本（1,514円）、水戸・松山（各1,511円）と続きます。都市ごとの価格には100円〜300円の開きがあり、地域による差が顕著です。

価格上昇率と注目都市の動向

前年同月比の増加率は全国平均で +0.879%と穏やかな伸びですが、都市別に見ると以下のような特徴的な動きが見られます：

• 熊本：+16.19%　今回最大の上昇率。仕入れコストや流通の変化が考えられます。

• 水戸：+13.52%　野菜加工品の供給ルートや需要変化の影響が疑われます。

• 松山：+5.223%、高知：+4.305%、横浜：+3.854%　地方都市と大都市圏の双方で上昇が見られ、地域を問わずコスト圧力が働いていることがうかがえます。

1方、東京都区部（+0.47%）や千葉（+1.532%）は比較的安定しており、大規模流通網による価格調整力が働いている可能性があります。

価格高騰の構造的要因

野菜缶詰価格の地域差や上昇傾向は、いくつかの共通要因に起因しています：

原材料費の高止まり

特に2020年代に入り、加工用野菜（例：にんじん、とうもろこし、グリーンピースなど）の価格が上昇傾向にあります。円安や天候不順の影響で、輸入素材にもコストがかかっています。

エネルギー・包材コストの上昇

缶詰製造には、加熱・密封などの工程で多くのエネルギーが必要です。燃料価格や電力コストの上昇は、製品価格に直結しています。また、缶やラベルといった包装資材の価格も上昇しており、特に輸送の多い都市で価格への転嫁が進みやすい傾向があります。

地方都市における流通コスト

富山や熊本、水戸といった都市では、製造拠点からの距離や流通ルートの複雑さが価格に影響していると考えられます。また、これらの都市では地場産業やスーパーマーケットの競争が緩やかで、価格が上がりやすい市場構造であることも1因です。

安定価格都市の背景

東京都区部や千葉のように価格上昇率が低い都市では、以下の要因が価格安定に寄与していると考えられます：

• 広域流通ネットワークの整備　大量調達と価格交渉力を持つ量販チェーンが市場を主導しており、価格の平準化が進んでいます。

• 消費者層の価格感度　首都圏では比較的低価格帯の商品需要が強く、価格転嫁を抑える動きが見られます。

• PB（プライベートブランド）の普及　低価格志向のPB商品が普及しており、全体の相場を下支えしている可能性があります。

今後の見通しと注意点

野菜缶詰は、保存性や調理の手軽さから、コロナ禍以降も需要が安定していますが、以下の要因により今後も価格の上昇リスクが続きそうです：

• 物流・人件費の上昇　人手不足や運送費の増加は、今後の価格上昇圧力として無視できません。

• 円相場や国際需給の変動　輸入原料に依存する商品では、為替や国際価格の変動が価格に反映されやすくなります。

1方で、大都市を中心に「冷凍野菜」「簡便野菜」など代替商品も普及しており、価格が横ばいまたは低下する都市も出てくる可能性があります。