豚肉・国産バラが平均285円に上昇―都市別価格と急騰要因を分析

2025年3月の国産豚バラ肉100gあたりの全国平均価格は285.9円で、価格は全体的に上昇傾向にあります。高値地域では物流費や地元志向が影響し、価格は安定的ですが、安値地域では前年比で80〜90％近い急騰が目立ちます。円安や飼料高、人件費の上昇が背景にあり、今後も価格の不安定さが懸念されます。

国産豚バラ肉は、家庭料理から外食産業まで幅広く使われる代表的な食材です。その価格動向は、家計や流通業界に大きな影響を与えます。2025年3月の全国平均価格は100gあたり285.9円と、近年上昇傾向が続いています。本稿では、価格の推移、都市別の傾向、そして価格上昇の背景にある要因を深掘りします。

全国平均と価格推移の概要

2020年から2025年にかけて、国産豚バラ肉の価格は段階的に上昇してきました。新型コロナウイルスの影響に始まり、その後の物流コストの増加、円安の進行、さらに飼料価格の上昇などが複合的に絡んでいます。2025年3月には100gあたり285.9円と、過去5年で顕著な価格上昇が見られます。

価格の高い地域の特徴

国産豚バラの価格が高い地域としては、福井（333円）、甲府（322円）、鳥取（321円）、高松（321円）、松山（321円）などが挙げられます。これらの地域には以下のような共通点があります。

• 流通コストの高さ：地理的要因や店舗数の少なさによって、輸送・保管コストが上乗せされやすい。

• 中小規模のスーパーマーケットが多い：価格競争があまり激しくなく、相対的に高値で販売されがち。

• 地元産品志向の強さ：地元産ブランド豚を扱う傾向があり、価格が高くなりやすい。

ただし、前年比の上昇率はそこまで急ではなく、5%〜15%程度にとどまっている点が特徴です。

価格の低い地域の特徴と急騰の背景

対照的に、津（233円）、熊谷（236円）、佐賀（238円）などは価格が全国平均よりも50円以上安い地域ですが、前年比では80〜90%を超える上昇率を記録しています。

この現象には以下の要因が考えられます。

• 従来の価格水準が非常に安価だった：急激なコスト上昇を吸収できず、一気に価格転嫁が進んだ。

• 大手スーパー主導の価格調整：人件費・電気代・流通コストなどの内部コストを背景に、全国一律に近い価格設定へと是正が進んでいる。

• 円安と飼料高の影響：輸入飼料に依存する豚肉生産のコストが大幅に増加し、結果として小売価格が一気に跳ね上がった。

価格高騰の構造的要因

円安の長期化

日本円の下落により、輸入飼料やエネルギーコストが上昇。国内生産であっても、外部依存型の畜産業には深刻な打撃となり、価格上昇に直結しています。

飼料価格の高騰

トウモロコシや大豆など、豚の主な飼料の国際価格が上昇しています。ウクライナ情勢や気候変動の影響もあり、安定的な調達が難しくなっていることも背景にあります。

人手不足と人件費の上昇

畜産農家や加工業者の人手不足が深刻化しており、人件費が高騰。特に地方では若年層の担い手不足が顕著で、生産体制の維持自体が困難になりつつあります。

今後の展望と課題

今後、価格の上昇が一服する可能性はありますが、それには以下のような条件が必要です。

• 為替の安定化：急激な円安が止まり、安定した為替が維持されること。

• 物流とエネルギーコストの抑制：トラック輸送や冷蔵保管のコスト改善。

• 国産飼料への移行と技術革新：自給率向上と、効率的な養豚技術の導入。

一方で、気候変動や地政学的リスクなどの外的要因が多く、不安定な価格推移が続く可能性も否定できません。

おわりに

国産豚バラ肉は、日本の食卓にとって欠かせない存在ですが、その価格は地域間で大きく差があるだけでなく、近年の経済状況に強く影響されています。物価の上昇が家計を直撃する中で、今後は安定供給と価格の平準化が大きな課題となります。政策的な支援とともに、地域ごとの対策が求められる時代に入っています。