生しいたけ支出都市別ランキング：松江・奈良・秋田が高水準に急浮上

2025年4月時点における日本の生しいたけの月間支出は、全国平均148円。最も支出が高いのは松江市（279円）で、前年同月比+91.1%と突出した伸びを示しています。次いで奈良市、秋田市、宇都宮市が続き、いずれも支出・購入頻度ともに上昇。特に秋田市では購入頻度1.37回と全国最多で、日常的な調理素材としての存在感が高まっています。地域ごとの消費文化や季節要因が、支出動向に反映されています。

日本の家庭料理でよく使われる生しいたけは、和食における出汁や煮物、炒め物に欠かせない存在です。消費者の健康志向の高まりもあり、近年その購買動向には注目が集まっています。ここでは、2025年4月時点のデータをもとに、都市別の月間支出と購入頻度を軸に、生しいたけの家庭支出傾向を丁寧に読み解きます。

都市別支出額ランキングと推移分析

松江市の支出が特筆すべき伸びを見せており、+91.1%は全国で最も大きな増加率です。これは地場の食文化や地元産の購入意欲の高まり、あるいは価格上昇の影響を受けている可能性があります。

奈良市、秋田市、宇都宮市も、前年からの上昇が顕著で、しいたけの価格上昇が消費にマイナスの影響を与えるどころか、むしろ支出増加に転じている点が注目されます。

1方、金沢市や富山市などは前年を下回る支出額となっており、購買意欲の減退や地域価格の下落が背景にあると考えられます。

購入頻度から見る消費習慣の差異

秋田市は支出だけでなく、購入頻度でも全国トップ。しいたけが日常的に食卓にのぼっている様子がうかがえます。

また、さいたま市や奈良市、松江市も1回以上の平均購入を記録し、しいたけを定番野菜として扱っている傾向が見られます。

逆に、富山市や福井市では前年より頻度が下がっており、価格の高騰による購買抑制、あるいは代替食品へのシフトが起きている可能性があります。

地域ごとの背景と文化的要因

山陰地方（松江市）

松江市のように地元産のキノコが豊富な地域では、鮮度の高いしいたけを家庭料理に取り入れる文化が根付いていると考えられます。また、和食中心の食生活も影響し、支出と購入頻度がともに急伸しています。

関西地方（奈良市・京都市）

奈良市は支出・購入頻度ともに高水準で、特に和風料理を中心とした家庭食のなかで、しいたけが活躍していると見られます。京都市も支出は堅調で、料理文化の深さが数字に現れています。

東北地方（秋田市）

秋田県では昔からキノコ類の利用が盛んであり、旬を意識した食材選びや保存技術の面からも、しいたけの購買頻度の高さが裏付けられます。

総括と今後の展望

生しいたけの支出は、都市によって価格変動や文化的要因に大きく左右される傾向があります。特に松江市や奈良市、秋田市では、家庭内での重要性が年々高まりつつあり、単なる価格変動以上に「買われる必然性」があることが示されています。

1方、富山市や金沢市などでは若干の支出低下が見られ、地域における購買スタイルの変化や競合食材の存在も影響している可能性があります。

しいたけは今後も、健康志向・和食ブームの追い風を受け、消費者の関心を集める食材のひとつであり続けるでしょう。今後の価格動向や流通施策も注目されます。