煮豆の小売価格が急騰中｜都市別価格差と要因を徹底解説

日本の煮豆100gの平均価格は2025年3月時点で154.1円に達し、特に低価格帯の都市で前年同期比80〜90%以上の急騰が見られました。背景には、原材料価格の上昇、エネルギー・物流コストの増加、地域経済の構造変化などがあります。一方、高価格の都市では地元産の高品質食材が使用される傾向が強く、価格に反映されています。今後は、コスト抑制と持続可能な供給体制の構築が課題です。

煮豆は日本の食卓における伝統的な副菜の一つであり、家庭料理や弁当にも多用される食品である。手軽で栄養価が高く保存性にも優れていることから、日常的に消費されている。しかし近年、煮豆の価格が全国的に上昇傾向にある。ここでは、2010年1月から2025年3月までのデータをもとに、価格の推移、地域差、そして価格高騰の背景について考察する。

全国平均価格の推移

2025年3月時点での煮豆100gあたりの全国平均価格は154.1円であり、過去の平均と比較して顕著な上昇が見られる。この背景には、原材料となる豆類の価格上昇に加え、エネルギーコストや人件費の上昇、輸送コストの高騰など複合的な要因があると考えられる。

都市別の価格傾向

高価格帯の都市

煮豆価格が高い都市には、岡山（178円）、高松（175円）、山形（172円）、熊本（171円）、盛岡（169円）などがある。これらの都市では、地場生産の豆や高品質な調味料の使用、手作業による製造工程が多いことなどが、価格を押し上げる要因となっている。

低価格帯の都市

一方、価格が比較的低い都市には、宮崎（125円）、金沢（126円）、岐阜（131円）、大津（139円）、新潟（143円）などがあり、いずれも前年同期比で80%以上の大幅な上昇が見られる。これは、もともと低価格で販売されていたものが急激なコスト上昇により価格転嫁された結果と考えられる。

地域ごとの価格上昇率と特徴

高価格地域では価格の安定性が見られる一方、低価格地域では近年の増加率が非常に高い。例えば、宮崎（81.12%増）、金沢（81.77%増）、岐阜（85.02%増）など、90%近い上昇率を示している都市もある。これは、輸送距離や供給網の再編、地域ごとの需要と供給のバランスの変化が影響している可能性がある。

価格高騰の主な要因

1. 原材料価格の上昇：煮豆に使用される大豆、小豆などの豆類は世界的な需要増加や天候不順の影響で価格が高騰している。

2. エネルギー・人件費の増加：煮豆の製造には煮炊き工程が必要であり、電気・ガス・水道といったコストが価格に直結する。

3. 物流コストの上昇：燃料費やドライバー不足による物流費の増加も小売価格を押し上げている。

4. 地域産業の構造変化：都市部では量販型の安価な製品が多い一方で、地方では小規模生産や地元食材使用の影響で高値になりやすい。

今後の展望と課題

煮豆の価格は、今後も原材料やエネルギー価格に影響されやすく、不安定な要素を抱えている。価格の安定と品質の維持を両立するためには、地元生産者と消費者の協力、製造工程の省力化や効率化が重要となる。また、持続可能な農業の推進も価格安定に寄与するだろう。

まとめ

煮豆の価格は全国的に上昇しており、都市ごとに価格帯や増加率には顕著な差がある。これには原材料、エネルギー、物流、地域構造など多岐にわたる要因が複雑に関係している。今後の対応としては、コスト削減努力とともに、消費者が価値を理解し支える姿勢も問われることになるだろう。