二人以上世帯の大豆加工品消費動向と地域・世代別特徴【2025年】

2008年から2025年の大豆加工品支出は二人以上世帯で平均約1,255円。盛岡市や富山市、さいたま市で支出が高く、さいたま市は前年から約41%増加。一方、和歌山市や北九州市などでは支出が低く、減少傾向が目立つ。地域の食文化や健康志向、経済状況が影響。今後は高齢者層の健康意識と若年層の多様な嗜好が市場を左右すると予測される。

大豆加工品は豆腐、納豆、味噌、油揚げ、豆乳など、大豆を主原料とした食品群を指し、日本の伝統的な食文化の重要な一部です。2008年から2025年のデータによると、全国の二人以上世帯での平均支出は約1,255円で、食卓における健康志向や伝統食の維持に寄与しています。加工品の価格変動や新商品の登場により消費額は年々変動しています。

都市別消費額の動向と増減率の特徴

大豆加工品の支出が高い都市（2025年最新）

• 盛岡市：1,737円（前年+5.08%）

• 富山市：1,663円（+21.3%）

• さいたま市：1,562円（+40.85%）

• 仙台市：1,547円（+18.36%）

• 福島市：1,510円（-14.2%）

• 奈良市：1,494円（+16.36%）

• 福井市：1,486円（-1.65%）

• 山形市：1,484円（-3.89%）

• 高松市：1,407円（+27.68%）

• 横浜市：1,399円（+21.34%）

さいたま市の大幅増加（約41%）や高松市・富山市での二桁台の増加が目立ちます。これらの都市は健康志向の高まりや生活様式の変化、地元産品の支持などが影響しています。

支出が少ない都市

• 和歌山市：833円（前年-8.96%）

• 北九州市：889円（-16.29%）

• 高知市：953円（-6.57%）

• 堺市：1,012円（-5.15%）

• 大阪市：1,022円（-7.93%）

• 札幌市：1,037円（-14.93%）

• 鹿児島市：1,048円（-10.66%）

• 静岡市：1,050円（-19.04%）

• 名古屋市：1,079円（-1.99%）

• 大分市：1,103円（+19.63%）

特に北九州市、静岡市、札幌市での減少幅が大きい一方で、大分市は例外的に約20%の増加を示しています。

地域差の背景と要因分析

食文化の多様性と地域特性

盛岡や富山、仙台など東北北陸地域では伝統的に豆腐や納豆、味噌が日常的に食卓に並ぶ文化が根強く、加工品消費が高い傾向があります。対照的に関西や九州の一部では豆腐をはじめとする大豆製品の利用が相対的に少なく、消費額が低い結果が出ています。

経済環境と所得水準

消費額の増減には所得や物価の影響が顕著です。さいたま市や横浜市のような都市圏では所得増加や健康志向の高まりが需要を押し上げています。一方で、和歌山市や北九州市のような地域では経済的な停滞や人口減少が消費低迷の一因となっています。

流通と商品開発の影響

都市部の大型スーパーや専門店の多様な品揃えが消費を刺激しているのに対し、地方都市では商品展開の幅が限られ、消費増加が抑制される傾向にあります。

世代別消費傾向

高齢者層は健康志向から発酵食品である味噌や納豆を好む傾向が強く、特に大豆由来の機能性食品に注目が集まっています。若年層は手軽さや多様な味覚を求める傾向があり、豆乳飲料や調理済み大豆加工品の消費が増加しています。これにより、世代間で異なる消費スタイルが混在しています。

課題と問題点

• 大豆加工品の原材料価格上昇が家計負担の増加要因となっている。

• 地域間格差が拡大し、伝統食の維持が困難な地域も存在する。

• 若年層の嗜好変化が市場の変動要因となり、一部では消費低迷も懸念される。

• 健康志向が強まる一方で、加工品の添加物や品質管理への不安も根強い。

今後の推移と展望

• 健康志向のさらなる高まりにより、大豆加工品の市場は安定的な成長が見込まれる。

• 都市圏では機能性表示食品や新商品開発が消費拡大を牽引。

• 地方では地域ブランド活用や産地直送の促進による需要回復策が重要。

• 世代別のニーズを捉えた商品展開、多様な食スタイルへの対応が今後の鍵となる。

総括

大豆加工品の消費額は都市間で大きな差があり、盛岡市や富山市、さいたま市などでは高く増加傾向にあります。地域の食文化や経済状況、流通環境が消費を左右し、世代間の健康志向や嗜好の違いも影響しています。今後は健康志向を反映した商品開発や地域特性に配慮した販売促進が必要であり、地域間格差の是正や伝統食文化の継承も重要課題です。