北海道・東北のキャベツ価格の地域差と今後の動向｜2025年春の分析

北海道・東北のキャベツ価格は地域間で最大2倍以上の差があり、札幌市など移入依存度の高い都市では高値傾向。一方、福島市や旭川市では安価で安定。今後は春キャベツの供給増で安値が続く見通しだが、需給の変動が激しいため、政策対応や地産地消の仕組み強化が求められている。

北海道・東北は日本国内においてキャベツの生産地としての存在感はそれほど大きくはなく、特に冬季の気候条件から他地域に比べて安定的な通年出荷が難しい地域とされています。特に豪雪地帯では、冬期は出荷量が激減し、春～秋の限られた期間に集中的な流通が行われます。

そのため、地元生産だけでは都市部の需要を賄いきれず、関東・中部・九州からの移入依存度が高いという構造的な問題があります。

2025年4月の価格状況と地域別の特色

最新（2025年4月）データでは、札幌市が136円/kgと最も高く、福島市が63円/kgと最も安いという構図で、価格差は2倍以上にもなります。以下、主な地域の特色を解説します：

札幌市（136円/kg）・函館市（120円/kg）

北海道内でも物流や流通網の整備度、地元需要の規模、他産地からの輸送距離の違いにより価格に差が出ます。特に札幌市は本州からの輸送コストが価格に大きく反映され、全国でも高値圏となっています。

室蘭市（85円/kg）

この都市のみが前月比+44.07%と異常な上昇を示しており、短期的な供給障害や急激な需要増があった可能性があります。地元の市場規模が小さいため、少量の供給変化でも価格が大きく動くのが特徴です。

仙台市（123.7円/kg）・いわき市（96円/kg）・福島市（63円/kg）

東北南部では、生産と消費が比較的バランスよく存在しますが、都市規模が大きい仙台は他地域からの移入が多く、価格がやや高めになります。一方、福島市は地元生産分が市場に出回りやすく、価格は低めで安定しています。

前月・前年比の変動から見える構造的課題

今月は多くの都市で前月比が大きくマイナスとなっており、特に札幌市（-38.55%）、仙台市（-33.87%）は春キャベツの本格出荷期に入り、供給が潤沢になった影響が見られます。例年この時期は価格が下がる傾向にありますが、ここまでの急落は需給の崩れや在庫の滞留の可能性を示唆しています。

また、前年同月比でもマイナスの都市が多く、地域全体として需要の鈍化または生産増による供給過多が起きていることがうかがえます。

今後の価格推移と期待される政策対応

5月から初夏にかけては、北海道産の出荷が始まる一方、九州・中部からの供給も残るため、しばらくは全国的な供給過多状態が続くと予想されます。特に北海道・東北のように需給のバランスが繊細な地域では、価格の変動リスクが高く、農家収益が不安定化する恐れがあります。

今後求められる対策としては：

• 地産地消の仕組み強化（学校給食・外食産業との連携）

• 市場外流通（直売・契約出荷）の拡充

• 収穫期の分散化と気象予測活用

などが挙げられます。こうした取組が進めば、地域ごとの需給格差が徐々に緩和され、価格の安定化が期待できます。