中部・北越のキャベツ価格動向｜2025年春の地域別市場分析

中部・北越のキャベツ価格は金沢市が最も高く、浜松市が最も安い。春の供給増によりほぼ全地域で大幅な値下がりが発生したが、高岡市では一時的な高騰が見られた。今後も天候や物流コストが価格変動の鍵を握る。

中部・北越地域は、太平洋側と日本海側の両方に面し、気候・土壌・物流網の違いにより多様な農業形態が存在します。特に愛知県・静岡県・新潟県・長野県はキャベツの主要産地であり、平野部での大規模生産から山間部での高冷地栽培まで幅広い出荷時期を支えています。

しかし、近年は気候変動による作柄不安定や、農業従事者の高齢化、肥料・燃料コストの上昇が価格変動に影響を与えています。

2025年4月の地域別価格の特徴と解釈

2025年4月のデータでは、金沢市（129円/kg）が最も高く、浜松市（76円/kg）が最も安いという価格差が見られました。

高価格帯（100円以上）：金沢市・沼津市・名古屋市・福井市・豊橋市

これらの都市では、地元生産と都市消費が重なるため、流通過程でのコスト増や市場競争の激しさが価格に反映されやすい傾向があります。金沢市は物流コストが割高になりやすく、価格が高止まりしやすい地域です。

中価格帯（80円〜100円）：新潟市・岐阜市・静岡市・高岡市

新潟・岐阜・静岡は近隣の大消費地への出荷も多く、また自県内の消費も大きいため価格は中庸な水準を維持しています。特に高岡市は今月大きく価格を上昇させており（+32.2%）、供給の急減や局所的需要増が考えられます。

低価格帯（80円未満）：浜松市

浜松市は周辺にキャベツの生産地が点在し、供給が豊富な上に競争も激しく、卸売価格が抑えられやすい傾向があります。

価格変動の傾向と直近の異変

今回のデータでは、多くの都市で前年同月比・前月比ともに20〜35%の大幅な下落が見られました。これは以下の背景が推測されます。

• 3月〜4月にかけての春キャベツ出荷増加による供給過多

• 天候回復による収穫スムーズ化

• 年度末にかけた流通・販売の調整局面

唯一高岡市だけが+32.2%の上昇を示しており、局所的な供給不足、または地場市場における一時的な高騰が反映されたと考えられます。

今後の価格推移と見通し

今後のキャベツ価格は、以下の要因に左右される見込みです：

• 5月〜6月は供給が続くため、価格は比較的安値圏で推移

• 梅雨期〜夏にかけての天候次第では品質低下と供給不足から反発の可能性

• 秋冬キャベツの播種・生育状況が、年末の相場に直結

また、中部圏では都市化と農地縮小の影響により、地場供給力の低下が進行しています。これにより今後は遠距離からの仕入れが主流となり、輸送コストや燃料価格の変動が価格に反映されやすくなる懸念があります。