2025年最新｜かぼちゃ価格が全国で上昇？高騰の理由と今後の展望

2025年5月のかぼちゃ1kgの全国平均価格は572.2円で前年比約10.66%上昇。特に関東の柏市や金沢市で高値が目立つ。価格高騰は気候変動による生産不安定化、農業資材費・輸送費の増加が主因。かぼちゃは温暖地で多く生産され、保存性が高いものの安定供給には課題がある。今後は生産技術の改善や流通効率化が必要とされる。

2025年5月時点でのかぼちゃ1kgの全国平均小売価格は572.2円で、前年同月比では約10.66%の上昇となっています。全国的に価格は上昇傾向ですが、地域によって差異が見られます。特に関東圏や北陸地域で価格が高めに推移しています。

都市別価格ランキングと特徴

• 価格が高い都市は柏市（810円）、金沢市（784円）、横浜市（765円）、藤沢市（761円）、府中市（758円）など、関東と北陸に集中しています。

• 北海道の札幌市は677円と全国平均をやや上回る水準であり、関東圏の都市に次ぐ価格帯となっています。

• 都市別の価格増加率では府中市が19.75%の大幅上昇、横浜市12.17%、札幌市10.26%など、首都圏を中心に需要増や供給制約が影響しています。

価格推移の背景と原因分析

• かぼちゃの価格上昇の背景には、近年の気候変動による生産量の不安定化が影響。特に台風や異常気象で収穫時期の作柄が変動しやすいことが挙げられます。

• 農業資材費や肥料、燃料コストの上昇も生産コストを押し上げ、価格高騰に繋がっています。

• 流通面では、輸送費の増加や物流の効率化遅れが小売価格に転嫁されている可能性が高いです。

• 消費者の健康志向や冬季のかぼちゃ需要の堅調さも価格を支える要因となっています。

かぼちゃの生産特性と流通構造

• かぼちゃは比較的温暖な気候を好み、全国各地で栽培されていますが、関東や北陸、4国・9州地方でも多く生産されています。

• 生産は土壌の肥沃度や気象条件に左右されやすく、また病害虫の影響も受けやすい作物であるため安定供給が課題です。

• かぼちゃの収穫は秋から冬にかけてピークを迎え、保存性は比較的高いものの、鮮度保持のための適切な保管管理が求められます。

• 流通は地域ごとの生産量と消費需要のバランスにより価格差が生じ、都市部への輸送コストが価格に反映されやすい構造となっています。

今後の課題と展望

• 価格の安定化には生産技術の高度化や気候変動への対応策が重要です。

• 流通の効率化やコールドチェーンの整備も価格変動を抑える鍵となります。

• 地域ブランド化や加工品の開発による付加価値向上も価格安定や農家の収益改善に寄与すると期待されます。

• 消費者の需要動向を見据えた柔軟な生産・販売体制の構築が求められます。