日本のエビ小売価格動向：地域差と今後の価格推移を徹底解説

2025年5月のエビ100gの平均価格は352円。徳島や佐賀など一部都市で500円前後の高値を記録し、前年から約3.8%の上昇傾向。価格上昇の背景には飼料価格高騰や気候変動、物流コスト増がある。今後は養殖技術の向上による安定化が期待される。

2025年5月時点でのエビ100gの全国平均小売価格は352円となっています。主要都市別では、以下のような価格分布がみられます。

• 徳島：504円（前年+30.57%）

• 佐賀：468円（前年+30.00%）

• 福島：465円（前年+22.05%）

• 水戸：449円（前年+35.24%）

• 宇都宮：438円（前年-10.06%）

• 松江：429円（前年-11.91%）

• 福岡：422円（前年+7.38%）

• 柏：422円（前年データなし）

• 所沢：420円（前年+5.79%）

• 函館：418円（前年+8.85%）

都市別に価格の上下動は見られますが、全体としては前年同月比で約3.8%の価格上昇が観察されます。

都市別価格の傾向と特徴

価格が特に高い都市

徳島、佐賀、水戸、福島などで価格が500円近くに達し、前年からの上昇率も30%前後と大幅な増加が見られます。これらの地域では、地域消費の高まりや流通コストの上昇が影響しています。

価格が比較的安定または低下した都市

宇都宮や松江では前年から10%以上の価格下落があり、これは地元の流通網の効率化や入手ルートの多様化によると考えられます。

これまでの価格推移と市場動向

2016年以降、エビの価格は全体的に上昇傾向にあります。主な要因は以下の通りです。

• 世界的なエビ需要の増加、特にアジア市場の拡大

• 養殖エビの生産コスト増（飼料価格高騰、労働コスト上昇）

• 国内外の天候不順による供給の不安定化

• 為替変動の影響で輸入コストが上昇

エビの生産特徴と流通構造

国内では主に養殖エビが流通しており、9州・4国地方を中心に生産が盛んです。養殖エビは種類や品質により価格差が大きく、特に徳島や佐賀は高級種の養殖やブランド化が進んでいます。

輸入エビは東南アジアから多く入荷され、冷凍品として全国に流通。輸送コストや冷凍保管費用も価格形成に影響しています。

価格高騰の主な原因

1. 飼料価格の上昇：穀物や魚粉などの原料高騰が養殖コストを押し上げ。

2. 気候変動の影響：異常気象による生産量減少や品質低下。

3. 物流費の増加：燃料価格高騰や輸送網の混乱がコストに直結。

4. 国内消費の伸び：健康志向の高まりと食生活の多様化でエビ需要が増加。

今後の展望と対策

エビ価格は短期的には不安定な動きが続く見込みですが、養殖技術の進歩や生産管理の高度化により、将来的には価格の安定化も期待されます。消費者は価格変動に対応し、冷凍品や国産ブランドの使い分けを検討することが望まれます。