2025年5月のうなぎかば焼き100gの全国平均価格は1,473円。名古屋や静岡、大分などが高価格帯を形成し、名古屋は前年より9.255%上昇。価格変動は資源減少や養殖コスト、物流費高騰、消費者の高級志向が影響。地域間で価格差が大きく、持続可能な養殖技術の普及と効率的流通が課題となっている。
都市別のうなぎかば焼き100gの相場価格
| 都市 | 最新値[円] | 前年同月比[%] | |
|---|---|---|---|
| 平均 | 1492 | +0.866 | |
| 1 | 名古屋 | 2044 | +17.74 |
| 2 | 鳥取 | 1797 | +7.734 |
| 3 | 札幌 | 1773 | +3.442 |
| 4 | 大分 | 1759 | |
| 5 | 静岡 | 1741 | +4.88 |
| 6 | 富山 | 1718 | -2.497 |
| 7 | 長崎 | 1696 | +4.049 |
| 8 | 山形 | 1689 | -9.679 |
| 9 | 横浜 | 1680 | -4.924 |
| 10 | 松江 | 1671 | -4.678 |
| 11 | 水戸 | 1641 | +1.422 |
| 12 | 松山 | 1608 | +0.125 |
| 13 | 盛岡 | 1605 | -0.742 |
| 14 | 金沢 | 1600 | +22.14 |
| 15 | 前橋 | 1593 | +22.16 |
| 16 | 福岡 | 1575 | +1.156 |
| 17 | 宇都宮 | 1570 | +23.14 |
| 18 | 千葉 | 1564 | +7.344 |
| 19 | 高松 | 1556 | +20.81 |
| 20 | 新潟 | 1544 | +7.521 |
| 21 | 東京都区部 | 1535 | +4.564 |
| 22 | 秋田 | 1528 | +2.619 |
| 23 | 奈良 | 1526 | -5.569 |
| 24 | 仙台 | 1521 | -6.63 |
| 25 | さいたま | 1502 | -9.135 |
| 26 | 津 | 1490 | |
| 27 | 高知 | 1486 | -10.37 |
| 28 | 徳島 | 1468 | +4.633 |
| 29 | 岐阜 | 1433 | +1.272 |
| 30 | 甲府 | 1429 | |
| 31 | 那覇 | 1418 | +2.903 |
| 32 | 福島 | 1390 | +6.923 |
| 33 | 福井 | 1389 | +14.13 |
| 34 | 岡山 | 1363 | -6.259 |
| 35 | 和歌山 | 1353 | +6.957 |
| 36 | 広島 | 1351 | -14.11 |
| 37 | 大阪 | 1345 | +3.382 |
| 38 | 神戸 | 1335 | -2.484 |
| 39 | 鹿児島 | 1323 | +7.561 |
| 40 | 宮崎 | 1323 | +4.173 |
| 41 | 京都 | 1290 | +14.16 |
| 42 | 長野 | 1280 | -10.74 |
| 43 | 青森 | 1254 | -9.13 |
| 44 | 大津 | 1231 | -5.526 |
| 45 | 山口 | 1213 | -14.15 |
| 46 | 佐賀 | 1176 | +0.341 |
| 47 | 熊本 | 738 | -42.61 |
詳細なデータとグラフ
うなぎかば焼きの小売価格の相場と推移
2025年5月時点のうなぎかば焼き100gの全国平均価格は1,473円です。価格が高い都市は、名古屋（1,936円）、静岡（1,794円）、大分（1,759円）、さいたま（1,712円）、長崎（1,696円）、松江（1,676円）、水戸（1,668円）、鳥取（1,646円）、盛岡（1,631円）、福岡（1,621円）となっています。これらの都市は全国平均を大きく上回り、特に名古屋は突出した価格水準を示しています。
都市別の価格傾向と地域特性
中部・東海地方の突出した高価格
名古屋（1,936円）や静岡（1,794円）は東海地方の主要都市で、食文化の深さと品質志向の強さから、うなぎかば焼きの価格が全国で最も高い傾向にあります。特に名古屋は9.255%の前年増加率も示し、需要と供給のバランス、ブランド力が価格を押し上げています。
9州・中国地方の価格動向
大分（1,759円）、長崎（1,696円）、松江（1,676円）、福岡（1,621円）などは9州・中国地方の都市で、うなぎの消費が盛んな地域です。ここでも価格は全国平均を上回りますが、前年から松江では-7.811%と減少傾向が見られ、地域による価格変動が顕著です。
関東地方の中〜高価格帯
さいたま（1,712円）、水戸（1,668円）は関東地域で高価格帯に属し、需要の強さと流通の効率性が価格を支えています。鳥取（1,646円）、盛岡（1,631円）も高い水準ですが盛岡は前年から微減（-0.549%）となっています。
価格推移と要因分析
2025年5月時点での平均価格は前年同月比でわずかに減少（-1.133%）しているものの、都市別には大きなばらつきがあります。特に鳥取（+12.43%）、名古屋（+9.255%）、さいたま（+6.072%）などで大幅な上昇が見られました。
価格変動の主な要因
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うなぎ資源の減少と養殖コストの上昇：天然うなぎの減少に伴い養殖に頼る度合いが高まる中、餌代や飼育環境のコスト増が価格に反映。
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物流費の増加：燃料高騰や物流網の複雑化が鮮度管理コストを押し上げています。
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消費者の品質志向：高級志向のうなぎ需要が高まり、ブランド力のある都市で価格が高騰。
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地域による需要の違いと競合状況：各都市の消費文化や店舗展開状況により価格差が生まれています。
今後の展望と課題
うなぎかば焼きの価格は資源保護と持続可能な養殖技術の進展が大きなカギとなります。また、地域ごとの流通効率やブランド戦略の強化も価格安定と消費拡大に寄与すると考えられます。
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